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【簡答題】簡述配料程序?
答案:
難溶的先加,易溶的后加;密度小的先加,密度大的后加;用量少的先加,用量大的后加;邊投料邊攪拌,使料漿均勻一致,當(dāng)加入五鈉...
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【簡答題】賦香劑的定義?
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食品生產(chǎn)過程過程中,常常要添加少量的香精香料,以改善或增強(qiáng)食品的香氣和香味,這些香精和香料則被稱為賦香劑。
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1.催化效率高;2.具有專一性;3.酶的作用條件溫和。
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