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單項選擇題

加工墨魚的方法是用刀切開或用剪刀剪開腹部，剝出粉骨，剝去（），沖洗干凈。

A.外衣
B.外衣、嘴
C.外衣、嘴、眼
D.外衣、嘴、眼、墨囊

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單項選擇題

稻粒的營養(yǎng)成分不體現在（）。

A.谷皮含多種維生素和礦物質
B.糊粉層含蛋白質、脂肪和維生素B
C.胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白質
D.胚含蛋白質、維生素C和維生素E、脂肪、糖和酶

單項選擇題

將豬肘處理成用于燜的豬肘塊，較適宜使用的刀法是（）。

A.劈法
B.斬法
C.剁法
D.直斬法

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