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單項選擇題

重量為1500克的圓塊狀牛頭經(jīng)過沸水煮制1小時，其內(nèi)部中心溫度能夠達到（）。

A、100℃
B、90℃
C、60℃
D、40℃

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單項選擇題

濃白湯又稱（），湯色乳白、質(zhì)濃味鮮。常取用豬骨、豬蹄等原料。

A、高湯
B、白湯
C、奶湯
D、清湯

單項選擇題

湯中有多種（）與脂肪，口味鮮醇。

A、味精
B、氨基酸
C、肉
D、菌菇

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