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單項(xiàng)選擇題
家禽一般是采用()保藏方法,溫度在-8℃左右,要取出內(nèi)臟洗滌后才能冷凍。
A、低溫
B、高溫
C、常溫
D、干燥
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單項(xiàng)選擇題
家禽肉的()含量一般為20%左右,還含有大量無(wú)機(jī)鹽。
A、蛋白質(zhì)
B、蛋白粉
C、糖類
D、維生素
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單項(xiàng)選擇題
采購(gòu)進(jìn)的鮮肉一般先應(yīng)(),然后進(jìn)行分檔取料,按不同用途分別放置。
A、洗滌
B、切配
C、配料
D、不洗滌
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