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判斷題

飲食文化圈說將中國菜分為東北，京津，黃河上游，長江下游，東南，中北，黃河中游，西南，西北，青藏高原

答案：錯(cuò)誤

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菜肴的顏色能引發(fā)人對滋味的聯(lián)想，如白色給人軟嫩、清淡、本味突出的感覺

答案：正確

制成干料有曬干，風(fēng)干，烘干等幾種方法。烘干的脫水率較高，風(fēng)干的品質(zhì)最好

答案：正確

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