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問答題
【簡答題】論述加工對(duì)食品營養(yǎng)價(jià)值的影響。
答案：
食品的烹調(diào)加工，除可使食品變得更加美味可口之外，還可進(jìn)一步改善和提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。例如：食品的熱加工，可使食品變得易于...
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問答題
【簡答題】論述營養(yǎng)素的定義及其主要分類，并舉例說明。
答案：
定義：是人體用以維持正常生長、發(fā)育、繁殖和健康生活所必需的物質(zhì)。分類：通常分為六大類：碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，...
問答題
【簡答題】為什么說動(dòng)物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白質(zhì)高？
答案：
就其質(zhì)而言，動(dòng)物蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和數(shù)量以及相互的比例關(guān)系更適合人體的需要。
