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問答題

【簡答題】敘述不同氣調(diào)貯藏方法的優(yōu)缺點(diǎn)

答案： A自發(fā)氣調(diào)儲(chǔ)藏優(yōu)方法簡單缺達(dá)到設(shè)定氧氣和二氧化碳濃度所需時(shí)間較長；操作上較難維持要求的氧氣和二氧化碳濃度B人工氣調(diào)儲(chǔ)藏（...

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【簡答題】氣調(diào)貯藏時(shí)，O2濃度過低或CO2濃度過高都會(huì)導(dǎo)致果蔬生理病害。說明其原因。

答案：若氧氣的濃度過低，果蔬不僅會(huì)比有氧呼吸消耗更多的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生酒精和乙酸的積累，造成鮮活食品的生理病害，嚴(yán)重導(dǎo)致微生...

【簡答題】氣調(diào)貯藏中為什么會(huì)有O2臨界濃度？

答案：呼吸強(qiáng)度隨著O2濃度的下降而逐漸降低，CO2釋放速度也隨之減小。但是當(dāng)O2降到臨界濃度以下時(shí)，果蔬就會(huì)發(fā)生缺氧呼吸，CO...