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問答題
【簡答題】谷類食品營養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
1）蛋白質(zhì)：谷類蛋白質(zhì)因必需氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量很少，故谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食物；
2）碳水...
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問答題
舉例說明食物的互補(bǔ)作用及營養(yǎng)平衡。
答案：
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問答題
試述礦物質(zhì)Ca的生理功能及缺乏病。
答案：
功能：①構(gòu)成骨骼、牙齒，維持硬度；②參與血凝；③維持肌肉收縮舒張；④神經(jīng)沖動(dòng)傳遞所必需；⑤維持細(xì)胞壁的正常滲透性。缺乏病...
