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問答題

【簡答題】簡述食品機(jī)械冷凍的目的？

答案：溫度越低，酶的活性及微生物的繁殖速度也就越低，有利于食品的凍藏，防止食物腐敗國。

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答案：冷凍干燥又稱為真空冷凍干燥，是先將濕物料凍結(jié)到其晶點(diǎn)溫度以下，使其水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵斩认拢贡苯由A為...

【簡答題】電磁輻射干燥機(jī)的最大特點(diǎn)是什么？

答案：

利用微波的電磁感應(yīng)和紅外線輻射效應(yīng)，對物料實(shí)施加熱干燥處理的一種干燥機(jī)