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問答題
【簡答題】測定脂肪時常用的提取劑有哪些？各自的特點(diǎn)如何？測定一般食品（結(jié)合態(tài)脂肪少）的脂肪含量用什么方法？測定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？對于含磷脂較多的魚、貝、肉、蛋等，測定其脂肪含量用什么方法？
答案：
（1）測定脂類大多采用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑萃取法，常用的提取劑有：無水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶劑等。
①乙...
①乙...
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問答題
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答案：
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