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問答題
【簡答題】.以啤酒酵母為例說明酵母菌的形態(tài)和繁殖方式。
答案：
啤酒酵母形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，酵母菌是一群單細胞的真核微生物，其形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，也有特殊形態(tài)。...
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問答題
【簡答題】食品中的細菌數(shù)量對食品的衛(wèi)生學有何意義？
答案：
細菌（雜菌）總數(shù)作為食品衛(wèi)生質量評定的意義：
（1）反映食品的新鮮程度
（2）食品生產(chǎn)過程中有否變質...
（1）反映食品的新鮮程度
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問答題
【簡答題】造成食品污染的細菌主要有哪些，它們造成食品腐敗變質的作用如何？
答案：
細菌：假單胞菌、醋酸桿菌、埃希氏菌、志賀氏菌、沙門氏菌、腸桿菌、檸檬酸細菌、克雷伯氏菌、沙雷氏菌、變形桿菌、弧菌（副溶性...
