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問答題

【簡答題】食用香精和日用香精的區(qū)別？

答案：（1）生理和功能上的區(qū)別：
①食用香精以再現(xiàn)食品的香氣和風(fēng)味為根本目的，而日用香精可以具有獨(dú)特的幻想型香氣；<...

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【簡答題】香精處理的步驟？

答案： ①明體例：運(yùn)用論香氣的知識和辨認(rèn)香氣的能力，明確要設(shè)計(jì)的香精應(yīng)該用哪些香韻去組成哪種香型
②定品質(zhì)：明確了香精...

【簡答題】影響辨香的因素？

答案：

①工作場所；
②思想要集中；
③嚴(yán)格選擇標(biāo)樣；
④合適的香料或香精濃度

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