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單項選擇題

烤后用果醬裝飾，果醬必須（），蒸發(fā)水分后趁熱裝飾，干躁后不沾手。

A、后加熱
B、先加熱
C、先冷凍
D、冷卻后

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單項選擇題

混酥類品種表面用砂糖作為裝飾時，烘烤溫度（）。

A、要適當提高
B、不變
C、先提高后降低
D、要適當降低

單項選擇題

核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否則，果料不容易沾上。

A、刷蛋液
B、刷堿水
C、刷清水
D、撤糖粉

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