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多項選擇題

下列關于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是（）。

A、降低發(fā)酵罐的裝料系數
B、影響了菌體的生長
C、增加了染菌的機會
D、泡沫降低發(fā)酵物產量，大量存在時
E、會從排氣管中排出泡沫，引起“逃液”現象

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多項選擇題

可以升高發(fā)酵液pH的有（）。

A、氨水
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、壓縮氨氣

多項選擇題

可以較低發(fā)酵液pH的有（）。

A、氯化鈉
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、葡萄糖

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