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單項(xiàng)選擇題

鮮奶油是從牛奶中分離出來(lái)的（）。

A、人造奶油
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、乳制品

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單項(xiàng)選擇題

糖粉是蔗糖的再制品，普遍應(yīng)用于（）及蛋糕的裝飾。

A、清酥類(lèi)品種的制作
B、發(fā)酵類(lèi)品種的制作
C、混酥類(lèi)品種的制作
D、蛋糕類(lèi)品種的制作

單項(xiàng)選擇題

（）有吸濕性，不適宜制作酥脆性品種。

A、黃油
B、牛奶
C、飴糖
D、雞蛋

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