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單項(xiàng)選擇題

裝有餡料的制品成熟后，有時(shí)出現(xiàn)餡料收縮（）的現(xiàn)象。

A、膨脹
B、松軟
C、體積變大
D、體積變小

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單項(xiàng)選擇題

正確掌握制品烘烤的溫度和（）和解決制品餡料破裂的方法之一。

A、質(zhì)量
B、硬度
C、濕度
D、時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

餡料水分不當(dāng)，常出現(xiàn)餡料（）或過(guò)硬的不良現(xiàn)象之一。

A、過(guò)松
B、糊底
C、夾生
D、過(guò)軟