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茸是先將原料切成()后,再采用排刀法斬得更細(xì)稱之為茸,現(xiàn)用碾碎機代替。
A、小型原料
B、大塊
C、粗條
D、球
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單項選擇題
“片”由切或批形成,()原料片要加工得薄些。
A、軟性
B、散性
C、韌性
D、易碎
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單項選擇題
“塊”的原料成形,大體可分()方塊、劈材塊、滾料塊等。
A、象眼塊
B、圓塊
C、球塊
D、主體塊
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