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單項(xiàng)選擇題
盛裝兩條整魚時(shí),應(yīng)并排裝置,腹部向盤(),背部向盤外,緊靠在一起。
A.中
B.左
C.右
D.外
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單項(xiàng)選擇題
()的盛裝一般湯汁裝入碗中離碗邊沿約1cm處為宜。
A、炸菜
B、燴菜
C、湯菜
D、爆菜
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單項(xiàng)選擇題
()、燉、燜菜的盛裝法有拖入法、盛入法和扣人法。
A.炸
B.爆
C.燒
D.蓋
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