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單項(xiàng)選擇題

加工制作食品時(shí)，下列哪個(gè)方法營養(yǎng)素?fù)p失最大：（）

A、蒸
B、煮
C、烙
D、炸

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單項(xiàng)選擇題

在食物加工、烹調(diào)過程中，最容易損失的營養(yǎng)素是：（）

A、維生素
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、脂肪

單項(xiàng)選擇題

食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（）

A、含有皂素
B、含有秋水仙堿
C、含有龍葵素
D、含有亞硝酸鹽

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