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單項選擇題

將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是：（）

A、-18℃～-1℃
B、－20℃～－1℃
C、-20℃～0℃
D、-18℃～0℃

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單項選擇題

食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（）

A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃

單項選擇題

為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（）

A、河豚魚
B、黑魚
C、墨魚
D、鰻魚

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