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單項(xiàng)選擇題

為避免交叉污染，以下所列食品原料應(yīng)完全分池清洗的是（）。

A、土豆、鯽魚(yú)、魷魚(yú)
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚(yú)
D、蘑菇、白菜、牛肉

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單項(xiàng)選擇題

使用含氯消毒液侵泡消毒餐飲具時(shí)，應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度（）以上的消毒液中（）以上。

A、300mg/L，5分鐘
B、250mg/L，5分鐘
C、300mg/L，10分鐘
D、250mg/L，10分鐘

單項(xiàng)選擇題

消毒后餐飲具表面的殘留水不應(yīng)使用（）的方法進(jìn)行處理。

A、紅外線烘干
B、抹布擦干
C、自然瀝干
D、熱力烘干

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