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單項(xiàng)選擇題

餐飲配送時(shí)每天應(yīng)對(duì)不同的菜品按要求留樣，做好記錄，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小時(shí)以上。

A、0-10，48
B、0-10，24
C、-5-5，48
D、-5-5，24

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單項(xiàng)選擇題

餐具的擺臺(tái)應(yīng)在就餐前（）小時(shí)進(jìn)行。

A、0-0.5
B、0-1
C、0.5-1
D、1-1.5

單項(xiàng)選擇題

餐飲用具煮沸、蒸汽消毒應(yīng)：（）。

A、保持100度10分鐘以上
B、保持100度5分鐘以上
C、保持85度30分鐘以上
D、以上都不對(duì)

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