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單項(xiàng)選擇題

食品添加劑在食品中作用：（）。

A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。
B、防止食品在保存過程中變色、變味、變質(zhì)。
C、滿足食品加工工藝的需要。
D、使食品的感官性狀和營養(yǎng)特性更好。
E、以上都是

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單項(xiàng)選擇題

食品再加熱時(shí)，其中心溫度應(yīng)不低于（）。

A、100。C
B、90。C
C、80。C
D、70。C

單項(xiàng)選擇題

食品熱加工后的低溫保存是指食物在（）以下條件下存放。

A、10℃
B、0℃
C、5℃
D、8℃