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單項(xiàng)選擇題

北京烤鴨的分菜方法是：服務(wù)員將吃碟擺放于（），放好餅，逐一將大蔥、面醬和鴨肉放于餅上，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)，逐一卷起餅送到客人面前。

A.客人右側(cè)
B.客人左側(cè)
C.菜肴的周圍
D.客人的前面

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單項(xiàng)選擇題

鴿吞燕的分菜方法是：先將（）分進(jìn)各位賓客的碗中，再按鴿子的不同部位分給賓客。

A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉

單項(xiàng)選擇題

遇有主要客人帶少年兒童參加宴會(huì)，服務(wù)員在分菜時(shí)應(yīng)先分給（），然后再按先后順序進(jìn)行常規(guī)分菜。

A.主要客人
B.兒童
C.主人
D.女士

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