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問答題

【簡答題】油脂用水蒸氣法脫臭的原理？

答案：它是利用油脂內(nèi)的臭味物質(zhì)和甘油三酸酯的揮發(fā)度的極大差異，在高溫高真空條件下，借助水蒸氣蒸餾的原理，使油脂中引起臭味的揮發(fā)...

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【簡答題】油脂在脫色之前，為什么會(huì)有顏色？

答案：常見的各種油脂都帶有不同的顏色，這是因?yàn)橛椭泻蛿?shù)量和品種都不相同的色素物質(zhì)所致，這些色素有些是天然色素，主要有葉綠素...

【簡答題】毛油中的雜質(zhì)有哪些？如何去除懸浮雜質(zhì)？

答案：雜質(zhì)種類：機(jī)械雜質(zhì)、水分、膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、微量雜質(zhì)
毛油中機(jī)械雜質(zhì)的去除方法：沉降法、過濾法、離心分離法