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單項選擇題

分割裱花蛋糕時應特別考慮到（）的完整性。

A.蛋糕
B.裱花
C.裝飾
D.整體

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單項選擇題

整魚拆骨切斷魚頭、魚尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心線切開魚背部分和魚腹部分的肉。

A.魚背
B.魚腹
C.魚脊骨
D.魚尾

單項選擇題

整魚拆骨需準備（）兩個，餐刀、服務叉、服務匙各一把。

A.服務盤
B.腰盤
C.魚盆
D.骨盤