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多項(xiàng)選擇題

菜肴定名的方法有（）

A、寫實(shí)性菜肴命名
B、烹飪方法命名
C、寓意性命名
D、歷史典故命名

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)點(diǎn)菜單最嚴(yán)密有效的控制方法是（）

A、印章審核法
B、頁數(shù)審核法
C、逐項(xiàng)核對(duì)法
D、隨機(jī)抽查法

單項(xiàng)選擇題

客人直接面對(duì)調(diào)酒師而坐或面站，在吧臺(tái)前飲酒的酒吧稱為（）。

A、服務(wù)酒吧
B、宴會(huì)酒吧
C、主酒吧
D、臨時(shí)酒吧