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問答題

識別瓶型

答案： 1.碳鋼罐優(yōu)點(diǎn)：制造容易，強(qiáng)度好，價(jià)格便宜。缺點(diǎn)：表面耐腐蝕性差，很容易被葡萄酒或葡萄汁中的酸腐蝕，導(dǎo)致葡萄酒的鐵破敗病...
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問答題

列舉葡萄酒發(fā)酵罐材料及優(yōu)缺點(diǎn)？
答案： 水泥池優(yōu)點(diǎn)：造價(jià)低，投資少，還可以建造成多層結(jié)構(gòu)，以減少占地面積。
缺點(diǎn)：水泥和鋼筋容易被葡萄酒或葡萄汁中的酸...
問答題

葡萄酒常規(guī)理化指標(biāo)檢測一般包括哪些項(xiàng)目？
答案：

總糖、酒精度、揮發(fā)酸、總酸、游離硫、總硫、干浸出物、（單寧、總酚、色度）。
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