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單項選擇題

果凍、慕斯等西點，應(yīng)儲存在（）

A.0℃
B.7℃
C.10℃
D.20℃以下，凍結(jié)點以上

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單項選擇題

面包儲存一段時間后，若有黏物產(chǎn)生是由于（）

A.酵母作用
B.霉菌作用
C.細菌作用
D.自然現(xiàn)象

單項選擇題

屠宰衛(wèi)生檢查之目的是（）

A.防止人畜共通傳染病
B.保持肉品之新鮮
C.維護家畜之安全
D.判定肉品之優(yōu)劣

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