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單項(xiàng)選擇題

冷凍肉品的定義是（）

A.在冷凍柜中銷售的肉品
B.冰冷堅(jiān)硬的肉塊
C.經(jīng)過一定的屠宰過程及獸醫(yī)檢驗(yàn)的肉品
D.經(jīng)過一定的降溫過程，特別是（急速凍結(jié)），讓肉品中心溫度在最短時(shí)間內(nèi)降至-18℃以下者

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單項(xiàng)選擇題

純水之活性為（）

A.0.2
B.0.5
C.0.7
D.1.0

單項(xiàng)選擇題

1卡為1克水升高的溫度是（）

A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0℃

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