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單項選擇題

下列何種材料無法用以延緩面包老化（）

A.乳化劑
B.糖
C.油脂
D.膨大劑

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單項選擇題

面包放置一段時間后會變硬是因為（）

A.蛋白質老化
B.淀粉老化
C.油脂老化
D.維他命

單項選擇題

冰淇淋蛋糕一定要（）

A.冷藏
B.冷凍
C.常溫工程
D.10℃保存

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