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單項選擇題

葡萄干面包切片時，葡萄干易從面包內(nèi)掉落的原因是（）

A.面團太干
B.葡萄干未做浸泡水處理
C.配方內(nèi)葡萄干用量太少
D.葡萄干浸水太久

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單項選擇題

水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為（）

A.烘焙時爐溫太低
B.爐溫太高
C.面糊攪拌不足
D.面糊攪拌不勻

單項選擇題

判斷面包結(jié)構(gòu)好壞，應(yīng)采用（）

A.手指觸摸法
B.觀察法
C.嘗試法
D.嗅覺法

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