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評定吐司面包的口感應()
A.稍有咸味
B.稍有甜味
C.應有濃郁的奶油味
D.有牛奶和蛋的味道
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單項選擇題
烘焙產品底部有黑色斑點,其原因是()
A.烤盤不干凈
B.配方內的糖太少
C.烤爐溫度不均勻
D.烤盤擦油太多
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單項選擇題
面包基本發(fā)酵過久,其表皮的性質()
A.韌性大
B.易脆裂呈片狀
C.堅硬
D.薄而軟
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