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單項選擇題

主食白面包內(nèi)部評分占總分的（）

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

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單項選擇題

評定白面包的風(fēng)味應(yīng)具有（）

A.奶油香味
B.自然發(fā)酵的麥香味
C.具有清淡的香草香味
D.含有淡淡焦糖味

單項選擇題

軟性小西餅（Soft Cookies）在官能品評上其組織、口感宜（）

A.松軟
B.脆酥
C.硬脆
D.酥硬

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