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單項(xiàng)選擇題

裹油面包烤焙出爐，組織類似甜面包而無(wú)層次，可能不是下列哪個(gè)原因（）

A.忘記裹入油
B.摺疊次數(shù)太多
C.操作室溫太高，裹入油已融化
D.忘記加鹽

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單項(xiàng)選擇題

評(píng)定餐包的表皮性質(zhì)是（）

A.薄而軟
B.厚而硬
C.有斑紋
D.可吃就吃

單項(xiàng)選擇題

蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）

A.配方總水量不足
B.爐溫太高
C.攪拌不ඳ
D.蛋不新鮮

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