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單項選擇題

烤焙不帶蓋吐司若烤焙時間相同，烤爐溫度太高會造成（）

A.體積大
B.表皮顏色深
C.烘焙損耗小
D.表皮顏色淺

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單項選擇題

一般蒸烤牛奶布丁，所選用之黏稠劑為（）

A.雞蛋
B.吉利丁
C.玉米粉
D.面粉

單項選擇題

制作蛋糕使用未經(jīng)堿處理過的可可粉時，應(yīng)以部分小蘇打代替發(fā)粉，其用量為可可粉用量之（）

A.2%
B.7%
C.10%
D.15%

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