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單項選擇題

制作組織松軟體積較大的奶油蛋糕，通常采用（）

A.糖油拌合法
B.面粉油脂拌合法
C.直接拌合法
D.糖水拌合法

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單項選擇題

影響烘焙食品烤焙之主要因素（）

A.溫度
B.濕度
C.時間
D.以上皆是

單項選擇題

下列哪一想因素不會影響面包之基本發(fā)酵時間（）

A.酵母量
B.鹽
C.面團(tuán)溫度
D.容量