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單項選擇題
面團整型時,如經過兩道滾輪之整型機,正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為()
A.6:1
B.4:1
C.2:1
D.1:1
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正常情況下,甜面團之攪拌時間,應比白吐司面包()
A.長
B.短
C.一樣
D.不受限制
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單項選擇題
下列哪種因素會影響面包攪拌時間()
A.攪拌速度不同
B.配方不同
C.攪拌機型式不同
D.以上皆是
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