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單項(xiàng)選擇題

800公克的帶蓋吐司在正常狀態(tài)下，給予200℃烤溫，烤焙所需時(shí)間為（）

A.15～20分鐘
B.35～40分鐘
C.55～60分鐘
D.1小時(shí)

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單項(xiàng)選擇題

法國(guó)面包（硬式面包）之烤焙溫度常以（）

A.230℃
B.200℃
C.170℃
D.150℃

單項(xiàng)選擇題

調(diào)整配方時(shí)，下列何種材料不會(huì)使面包面團(tuán)變軟？（）

A.水
B.糖
C.油
D.面粉