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單項(xiàng)選擇題

奶油空心餅成品底部凹陷大，是因制作時(shí)（）

A.技術(shù)好
B.烤盤(pán)油擦太多
C.底火太弱
D.上火太強(qiáng)

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單項(xiàng)選擇題

奶油空心餅產(chǎn)品內(nèi)壁呈青色，底部會(huì)有很多黑色小孔是配方中使用過(guò)多的（）

A.蛋白
B.面粉
C.碳酸氫氨
D.油脂

單項(xiàng)選擇題

烤焙用具（塑膠制品除外）存放前最好之處理方式（）

A.用抹布擦凈
B.洗凈烤干
C.洗凈用抹布擦干
D.洗后自然晾干

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