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單項選擇題

味精在菜肴制作過程中烹調(diào)不當，會產(chǎn)生（），對人體不利。

A.焦谷氨酸鈉
B.谷氨酸
C.氯化鈉
D.氧化碳

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單項選擇題

制湯時，原料應(yīng)采用初步熟處理的方法是（）。

A.焯水
B.過油
C.走紅
D.汽蒸

單項選擇題

飲食行業(yè)俗稱“五成油溫”，是指油溫加熱達到（）。

A.50℃左右
B.100℃左右
C.150℃左右
D.200℃左右

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