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“虎皮扣肉”用梅干菜墊底時,泡軟洗凈的梅干菜應(yīng)()。
A.改刀切碎
B.切寸段
C.直接使用,不改刀
D.以上均可
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B.羅漢齋
C.金錢山雞
D.卷筒蝦蟹
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下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是()。
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