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雞腿分割方法的第二步是;將()露出,用尖刀將連接處的結(jié)締組織割斷。
A.脛骨
B.髕骨
C.股骨
D.牙簽骨
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同體牛肉中,()J筋膜韌帶多,肉質(zhì)較老。
A.肋肉
B.腹肉
C.前腱子
D.黃瓜肉
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單項選擇題
對肉類進行分割加工時應(yīng)首先要熟悉動物的()組織結(jié)構(gòu)。
A.骨骼
B.脂肪
C.身體
D.結(jié)締
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