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單項(xiàng)選擇題

（）制作的菜肴，具有外脆內(nèi)嫩，漲發(fā)飽滿(mǎn)，色澤金黃。

A.水粉糊
B.蛋粉糊
C.脆漿糊
D.蛋清糊

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單項(xiàng)選擇題

食品雕刻中的立體雕刻也叫（）。

A.綜合雕
B.整雕
C.旋轉(zhuǎn)雕
D.仿形雕

單項(xiàng)選擇題

食品雕刻中的鏤空雕的手法與（）有類(lèi)同之處。

A.平雕
B.立雕
C.綜合雕
D.浮雕

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