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單項選擇題

選用本地特有的烹飪原料，以本地慣用的烹調(diào)方法，制作出符合（）口味的菜肴風(fēng)味，稱為地方風(fēng)味特色。

A.市場
B.顧客
C.傳統(tǒng)
D.本地

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單項選擇題

一個合格的烹調(diào)師的首要條件是具備（）。

A.高超的烹調(diào)技藝
B.良好的職業(yè)道德
C.與人為善的人際關(guān)系
D.虛心的學(xué)習(xí)態(tài)度

單項選擇題

甲魚放血后，要把甲魚放進(jìn)（）度左右的水中略燙，以便擦去外衣。

A.90
B.80
C.60
D.45