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單項(xiàng)選擇題

水作為傳熱介質(zhì)有多種特性，但是沒有（）特性。

A.容易對原料進(jìn)行調(diào)味
B.較好地保持原料原味
C.會造成一部分營養(yǎng)成分的損失
D.傳熱均勻

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)的傳熱介質(zhì)沒有（）

A.火
B.鹽
C.鍋
D.食用油

單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)中，以蒸汽和鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是（）

A.鹽煮
B.鹽鹵
C.鹽焗
D.鹽蒸

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