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單項(xiàng)選擇題

（）是復(fù)合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人們喜愛(ài)。

A、酸甜味
B、糖醋味
C、麻辣味
D、香辣味

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味方法有：1）腌浸調(diào)味法；2）熱傳質(zhì)調(diào)味法；3）煙熏調(diào)味法；4）包裹調(diào)味法；5）（）；6）粘撒調(diào)味法；7）跟碟調(diào)味法。

A、溜芡調(diào)味法
B、焦熘芡汁
C、澆汁調(diào)味法
D、清汁調(diào)味法

單項(xiàng)選擇題

魚(yú)肉腌漬時(shí)間（），可保持魚(yú)肉的嫩度。

A、過(guò)短
B、過(guò)長(zhǎng)
C、長(zhǎng)
D、短

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