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單項選擇題

若一次宴會菜點每桌銷售額為1000元，宴會毛利率為70%，在每桌宴席菜點的可容成本為（）元。

A、300
B、500
C、700
D、800

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單項選擇題

制訂標準成本的基本程序是（）、合理制訂菜單、預(yù)測銷售量和確定標準成本總額。

A、確定原料管理程序
B、確定成本控制人員
C、確定成本控制標準
D、制訂科學采購程序

單項選擇題

餐廳銷售記錄的統(tǒng)計工作往往由銷售人員，即餐廳服務(wù)員或（）擔任。

A、廚師
B、餐飲部經(jīng)理
C、餐廳經(jīng)理
D、收銀員

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