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問答題

【簡(jiǎn)答題】乳酸酪蛋白結(jié)構(gòu)是怎樣？為什么此粒子穩(wěn)定？

答案：酪蛋白膠粒內(nèi)部是由β-酪蛋白的絲構(gòu)成的網(wǎng)，其中附著α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白層被覆，結(jié)合有膠體磷酸鈣，被覆層起保護(hù)膠體...

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金屬罐的密封中，二道滾輪的結(jié)構(gòu)曲線為（）

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C、寬而淺
D、寬而長(zhǎng)

單項(xiàng)選擇題

高溫短時(shí)殺菌的英文縮寫名稱為（（））

A、LTLT
B、HTST
C、LTST
D、UTH

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