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單項選擇題

內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)原理主要基于（）可使蛋白質(zhì)凝固沉淀。

A、葡萄糖酸鈣
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、酒石酸

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單項選擇題

（）被稱為肌肉可溶性蛋白質(zhì)。

A、肌漿蛋白
B、肌球蛋白
C、肌動蛋白
D、肌紅蛋白

單項選擇題

下列哪項（在我國）不屬于食品添加劑（）。

A、葡萄糖酸--內(nèi)酯
B、雷馬酸
C、葡萄糖
D、酒石酸